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Les restaurateurs de New York et du New Jersey réagissent aux délais de restauration

La lumière au bout du tunnel s’est un peu atténuée pour les restaurants de New York et du New Jersey. Les restaurateurs étaient enfin prêts à accueillir les convives à l’intérieur après des mois de fermeture et de réorganisation des lieux pour travailler à un service de capacité limitée en raison de la pandémie de coronavirus.

« Je me suis réveillé ce matin et c’était la première chose que j’ai vérifiée – si oui ou non nous pouvions ouvrir un restaurant intérieur », a déclaré le propriétaire du restaurant Emanuele Nigro à ABC News.

Nigro et des centaines d’autres restaurateurs devront attendre. Le maire Bill de Blasio a annoncé mercredi que les restaurants de New York ne seraient pas autorisés à rouvrir pour des repas à l’intérieur à capacité réduite dans le cadre de la phase 3 le 6 juillet comme prévu précédemment.

« L’intérieur est le problème. La science le montre de plus en plus. Nous ne pouvons pas aller de l’avant à l’heure actuelle avec un dîner à l’intérieur de la ville de New York », a déclaré de Blasio lors d’une conférence de presse.

Sa décision est venue en tandem avec une annonce du gouverneur Andrew Cuomo, qui a déclaré que la prochaine phase serait reportée à New York jusqu’à nouvel ordre, même si le reste de l’État va de l’avant avec ses plans de réouverture.

« Cela va être reporté jusqu’à ce que les faits changent et il est prudent de l’ouvrir. Mais les faits doivent changer car à ce stade, c’est imprudent », a déclaré Cuomo lors d’une conférence de presse. « Il s’agit d’une modification uniquement à New York, car franchement, c’est un problème plus prononcé à New York. »

Cuomo a déclaré qu’il était préoccupé par la hausse des cas dans d’autres États, mais a déclaré que la décision a été prise « partiellement [because of] le manque de conformité des citoyens et le manque d’application de la conformité par le gouvernement local.  »

Une majorité d’entreprises locales avaient planifié pendant des semaines comment restructurer, avaient passé des commandes de nourriture, établi de nouveaux menus et recruté du personnel avant le déploiement prévu de la troisième phase.

Les clients prennent des cocktails devant un restaurant du Meatpacking District à New York, le 18 juin 2020.

Les clients prennent des cocktails devant un restaurant du Meatpacking District à New York, le 18 juin 2020.Richard B.Levine / Newscom

Comme tant de restaurants de la ville, Nigro a déclaré que son spot italien de West Village Osteria 57 « avait du personnel en attente pour travailler la semaine prochaine, donc c’était un autre revers. Il est difficile de gérer notre opération de cette manière sans une direction appropriée à l’avance. »

Les entreprises de New York qui ont reçu les informations cinq jours seulement avant d’être prêtes à servir des clients à des tables socialement distantes à l’intérieur, comme Brooklyn Chop House, ont déclaré: « C’est un désastre complet de ce qu’elles font aux entrepreneurs en restauration. »

« Cela a nui à tous les restaurants que je connais. Il y a eu énormément de pertes en termes de nourriture et de personnel. Vous avez besoin de sept à 10 jours pour vous préparer à rouvrir un restaurant et maintenant tout ce que nous avions à préparer pour le 6 juillet est épuisé. « , A déclaré à ABC News Stratis Morfogen, directeur des opérations du restaurant. « Ce n’est pas comme allumer un interrupteur. Il y a des semaines de préparation. Chaque restaurant a réembauché du personnel et acheté de la nourriture. »

Les serveurs d’un restaurant ajustent les écrans de distanciation sociale à l’extérieur pour des sièges en plein air qui suivent les directives de santé actuelles pour ralentir la propagation du coronavirus (COVID-19) dans un restaurant à New York, le 25 juin 2020.

Les serveurs d’un restaurant ajustent les écrans de distanciation sociale à l’extérieur pour des sièges en plein air qui suivent les directives de santé actuelles pour ralentir la propagation du coronavirus (COVID-19) dans un restaurant à New York, le 25 juin 2020.Lucas Jackson / .

La New York City Hospitality Alliance, une organisation à but non lucratif qui représente des centaines de restaurants et de lieux de vie nocturne dans les cinq arrondissements, a constaté de visu la dévastation financière infligée par COVID-19 à l’industrie de la restauration durement touchée et a déclaré mercredi dans un communiqué de presse que  » la seule chose qu’ils peuvent se permettre moins que de ne pas rouvrir maintenant, c’est de rouvrir, de réembaucher et de réapprovisionner pour ne plus être fermé. « 

Andrew Rigie, directeur exécutif de l’organisme à but non lucratif, a déclaré à ABC News qu’après quatre mois de « sacrifices financiers », la « survie » des restaurants dépend désormais d’une compensation reflétant ces pertes.  »

« Nous respectons la décision du gouvernement et des responsables de la santé publique de reporter la réouverture prévue du 6 juillet des restaurants à l’intérieur, mais plus les restaurants et les bars du quartier sont obligés de fermer, plus il leur sera difficile de rouvrir avec succès », a-t-il expliqué. . « Il est donc encore plus urgent de pardonner le loyer, d’élargir les restaurants en plein air et d’adopter d’autres politiques réactives pour sauver les petites entreprises et les emplois bien-aimés de notre ville. »

La restauratrice de longue date de New York et du New Jersey, Leah Cohen, a vu l’incroyable bilan que COVID-19 a eu sur l’industrie, mais après avoir perdu son propre père à cause du virus en avril, elle comprend également les plus grandes implications.

« Je soutiens pleinement Cuomo et sa décision de reporter les repas à l’intérieur. Il a été un véritable leader à New York et a été guidé par les données et non par des considérations politiques pendant notre processus de réouverture », a déclaré Cohen à ABC News. « Il a pris des décisions intelligentes jusqu’à présent. La dernière chose que nous devons faire est de rouvrir juste pour fermer. »

« Bien que nous ayons préparé le restaurant pour le retour des repas à l’intérieur, nous n’étions personnellement pas prêts à ouvrir cette partie de nos activités pour le moment », a-t-elle déclaré. « Notre famille a traversé beaucoup de choses et nous avons dû prendre toutes les précautions et attendre une longue période de temps avant de rouvrir pour assurer la sécurité de tous. »

Cohen a déclaré qu’en ce moment, elle était « ravie de finalement rouvrir » son vibrant restaurant philippin et thaïlandais Pig & Khao dans le Lower East Side. Il commencera à exécuter les commandes à emporter la semaine prochaine après avoir été fermé depuis mars.

Le chef et propriétaire d’entreprise a déménagé son ancien bar et restaurant au bord de l’eau du New Jersey au cœur de Manhattan avec l’ouverture de Piggyback, son deuxième restaurant à New York, qui a accueilli ses premiers clients quelques semaines seulement avant l’épidémie de COVID-19, qui a fermé la ville. .

Les convives mangent en plein air en raison des préoccupations liées à COVID-19 dans le West Village, le 26 juin 2020, à New York. Le maire de New York, Bill de Blasio, a déclaré qu’il retardait la reprise prévue des repas à l’intérieur des restaurants de la ville de peur que cela ne déclenche une flambée d’infections à coronavirus.

Les convives mangent en plein air en raison des préoccupations liées à COVID-19 dans le West Village, le 26 juin 2020, à New York. Le maire de New York, Bill de Blasio, a déclaré qu’il retardait la reprise prévue des repas à l’intérieur des restaurants de la ville de peur que cela ne déclenche une flambée d’infections à coronavirus.John Minchillo / AP

Mais tout comme Morfogen, Cohen comprend que d’autres restaurants peuvent maintenant être sous le choc des pertes liées au changement de dernière minute des plans.

« Je sais que beaucoup de mes amis de l’industrie étaient prêts et espèrent que nous aurons le feu vert pour passer à la phase 3 et je me sens pour eux. Je le pense vraiment », a-t-elle déclaré. « Beaucoup d’entre eux ont réembauché des employés en préparation de la phase 3 pour se retourner et dire aux gens qu’ils sont à nouveau sans emploi », a déclaré Cohen.

Cohen a approfondi le point de Rigie et a appelé les dirigeants de la ville à faire plus pour aider les restaurants durement touchés avec des alternatives.

« J’aurais aimé voir la ville, lors de la même conférence de presse, reporter le dîner à l’intérieur, annoncer des plans d’expansion des salles à manger en plein air. Nous avons besoin de leur soutien et pas seulement de leur préoccupation », a-t-elle déclaré. « Nous avons besoin de leur aide pour fermer les rues afin que les gens n’installent pas de table et de chaises avec la circulation. Nous avons besoin de leur aide pour contourner les problèmes en toute sécurité. »

Les jours et les semaines à venir pour les restaurants de New York et du New Jersey qui doivent reporter leurs plans immédiats pour les repas à l’intérieur restent incertains, mais les propriétaires de restaurants comme Cohen ont réitéré l’importance de la raison pour laquelle il fallait les repousser.

« Bien que ce soit une décision effrayante pour l’industrie hôtelière dans son ensemble, de reporter les repas à l’intérieur, ce sera également une décision très personnelle pour chaque propriétaire de restaurant de savoir quand et comment redémarrer les repas en intérieur le moment venu », a-t-elle déclaré. « Rien de tout cela n’est facile ou simple. Je suis terrifié par notre industrie et ce qui va arriver, mais après avoir personnellement vu le bilan de COVID sur la vie humaine, je suis plus préoccupé par la santé et la sécurité de chacun avant tout. »

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Ecrit par garconne

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