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Pour obtenir le poulet rôti parfait, tout commence par le choix du poulet lui-même.
Optez pour un poulet frais, de préférence issu d’une ferme locale ou d’une boucherie responsable. Un poulet fermier labélisé ou un poulet bio auront une chair plus goûteuse et une meilleure tenue à la cuisson.
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Choisissez votre Poulet
Si vous pouvez choisir, un poulet nourrit et élevé en plein air, sera sans conteste le meilleur choix. La taille du poulet devra aussi être prise en compte : comptez environ 500g par personne.
Préparez le Poulet
La préparation du poulet est une étape cruciale à ne pas négliger. Voici les étapes à suivre:
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- Mettez votre poulet à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson.
- Préchauffez votre four à 240°C (th. 8).
- Badigeonnez votre poulet d’huile ou de beurre, puis saupoudrez-le de sel et de poivre.
Une fois ces étapes réalisées, vous pouvez aussi farcir votre poulet pour lui donner encore plus de saveur. Les herbes aromatiques (thym, romarin), l’ail, les oignons ou encore les citrons sont d’excellentes options.
La Cuisson : Un Art à Maîtriser
Pour une peau croustillante et une chair juteuse, la maîtrise de la cuisson est essentielle. Une cuisson à température élevée vous aidera à obtenir cette peau dorée et croustillante tant convoitée. Diminuez ensuite la température du four pour terminer la cuisson et obtenir une chair juteuse et tendre.
A noter : Il est généralement recommandé de compter environ 45 minutes de cuisson par kilo de poulet.
Les Petits Trucs en Plus
Pour faire rôtir votre poulet à la perfection, de petits astuces peuvent être judicieuses. Par exemple, utiliser une rôtissoire peut-être une bonne idée pour une cuisson uniforme. De plus, pour vérifier la cuisson, vous pouvez piquer la partie charnue, si le jus qui coule est clair, le poulet est cuit.
La Fin de Cuisson et le Repos du Poulet
Pour que votre poulet soit parfait, respectez bien les temps de cuisson et assurez-vous de le laisser reposer après la cuisson. En effet, retirer le poulet du four et le laisser reposer pendant une dizaine de minutes avant de le découper permettra aux sucs de bien se répartir dans la chair.
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À table : Découpez et Servez Votre Poulet
Le découpage du poulet est aussi une étape importante. Commencez par découper les cuisses, ensuite les blancs et enfin les ailes. Servez-le avec des légumes rôtis ou une belle salade, et vous obtiendrez un repas savoureux.
